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Bella Lodi Käse


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On 11.10.2020
Last modified:11.10.2020

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Bella Lodi KГ¤se Ein typischer Käse aus Lodi mit einer charakteristischen schwarzen Kruste. Video

Video ricetta: bruschette con carote e Raspadura Bella Lodi

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Emilia Romagna. Veneto Käse. Bella Lodi. FRISCHES PRODUKT. Bella Lodi ist ein traditioneller Käse mit Lodi-Kuhmilch, der durch ihre einzigartige schwarze Kruste gekennzeichnet ist.

Eignet sich hervorragend als Vorspeise oder gerieben auf köstlichen Gerichten. Mehr Informationen. Januar und Dienstag, In den Warenkorb.

Artikelinformationen Format. Die älteste Käsesorte Bella Lodi Classico ist ein Hartkäse mit schwarzer Rinde, dessen Ursprung auf der langen Käsereitradition von Lodi beruht und bis ins Mittelalter zurückreicht.

Ein einziger Erzeuger Der Käse wird von einer einzigen Käserei, die mehr als einhundert Jahre alt ist, in einer Gemeinde des Naturschutzgebietes Parco Adda Sud hergestellt.

Milch aus der Region Die Milch zur Herstellung des Qualitätskäses wird täglich gemolken. Käsebruch Erstes Produkt durch die Gerinnung der Milch nach der Zugabe von Lab oder durch Säurefällung.

Käseformen In diese Formen wird der Käsebruch gefüllt, nachdem er aus dem Kessel genommen wurde. Kolostrum Erstmilch der Kuh in den Tagen nach der Geburt, unterscheidet sich chemisch von der sogenannten Standardmilch.

L Lab Tierisches, proteolytisches Enzym, das die Gerinnung des Caseins bewirkt. Lake Lösung aus Wasser und Kochsalz.

Laktose Kleine Luftblasen im Käse, die sich während des Reifeprozesses bilden. Lodigrana Das einzige Unternehmen, das den echten Bella Lodi herstellt.

M Milch In seiner einfachen Bedeutung versteht man unter "Milch" Kuhmilch. Milchfermente Diese Mikroorganismen fördern die Säurefällung und die Reifung von Milch und Käsebruch.

Melken Per Hand oder mit der Melkmaschine. Molke Fettarme und proteinreiche Flüssigkeit. Rest nach der Käseverarbeitung.

P Parmesan cheese Ein Begriff, mit dem in vielen Ländern der Welt illegal und fälschlich "Hartkäse" bezeichnet wird.

Pasteurisierung Wärmebehandlung der Milch zur Entfernung schädlicher Mikroorganismen. Pressen Typische Verarbeitungsphase von Hartkäsen.

Proteine Wesentlicher Bestandteil der Milch. R Raspadüra Typische Art frischen Käse mit einem besonderen Messer zu "raspeln", um damit lange, hauchdünne, jedoch kompakte Scheiben zu gewinnen.

Raspadüra lodigiana Tipico modo di "sfogliare" il formaggio giovane con una lama speciale, in modo da ottenere lunghe sfoglie sottili ma compatte.

Rahm Milchderivat, durch Aufrahmen oder Zentrifugieren der Milch; wird verwendet für die Herstellung von Butter und Sahne.

Raspadura Dialektausdruck aus der Region Lodi, aber dennoch sehr aktuell. Reifung Endergebnis nach diversen chemischen und physikalischen Prozessen des Käsebruchs.

S Schwellung Fehler bei gekochten Käsesorten, entsteht durch die Entwicklung gaserzeugender Mikroorganismen. Seiten Zwei Seiten, oben und unten.

Silage Futter, bestehend aus Getreide, vor allem Mais, das vor abgeschlossener Reife geerntet wird und zum Füttern des Viehes während des Winters gelagert wird.

Synärese Vorgänge, die das Austreten der Molke aus dem Käsebruch bewirken.

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1 Kommentar

  1. Mugis

    Der richtige Gedanke

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